Quand le fructose est-il dangereux pour la santé?

«Tout est poison, rien n’est poison: c’est la dose qui fait le poison»: au XVe siècle déjà, Paracelse avait dressé ce constat. Et c’est également le cas du fructose. Nous devrions ainsi manger cinq fruits et légumes par jour.

En principe, une dose journalière de 25 à 80 grammes de fructose ne présente aucun risque pour les personnes en bonne santé. Les aliments transformés industriellement utilisent toutefois aussi du fructose pour des raisons publicitaires. Le fructose, associé aux fruits, est considéré comme «sain». Mais c’est faux, car comme nous le savons, «c’est la dose qui fait le poison», et trop de fructose est mauvais pour notre santé. .

Il suffit de consommer trop de fructose à un seul repas pour s’en rendre compte: maux de ventre et diarrhée s’ensuivront. Si nous dépassons la valeur journalière recommandée dans la durée, par exemple en ingérant des aliments industriels qui contiennent du fructose, cela peut nuire au foie et produire de la graisse abdominale. On sait aujourd’hui que la graisse abdominale indésirable est à l’origine de beaucoup de maladies.